Zutaten (für 4 Personen)

• 200 g Basmatireis - alternativ oder ergänzend Naan-Brot
• 300 g Rote Linsen
• 250 ml Kokosmilch
• 250 ml Passierte Tomaten bzw. gehackte Tomatenstückchen
• 2 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen - nach Bedarf weniger
• 2 - 3 EL Ingwer - nach Bedarf
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1,5 TL Kurkumapulver
• 1 TL Koriandersamen-Pulver
• 2 TL Garam Masala
• 2 TL scharfes indisches Currypulver 
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL zerstoßene Kardamonsamen
• 2 TL Chilipulver 
• 1 Zitrone oder Limette
• 3 EL Olivenöl (oder Alternativen)
• Salz und Pfeffer - nach Bedarf

• Zum Garnieren:
• • Frischer Koriander
  • Weißer Sesam
  • Joghurt

Vorbereitung

• Die Linsen zunächst abwiegen und ggf. nach Anleitung waschen.

• Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und klein  hacken/schneiden und jeweils separat lagern. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden und zum Knoblauch geben.

• Die Kardamonsamen aus der Kapsel holen und mörsern. Die übrigen Gewürzpulver abmessen und zusammen zum Kardamon in eine Schüssel tun und beiseite stellen. 

• Die Gemüsebrühe - je nach Zubereitungsart - anfertigen und abmessen - beiseitestellen. 

• Die passierte Tomatensoße oder die entsprechende Menge gehackter Tomaten mit Flüssigkeit abmessen und sammeln.

• Separat die Kokosmilch abmessen. Den Rest sammeln und ggf. später verwenden.

• Die Zitrone/Limette halbieren und den Saft einer Hälfte ohne Kerne auspressen und beiseitestellen.

Zubereitung

• 3 EL Olivenöl in einer hochwandigen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
• Anschließend zunächst die Zwiebeln glasig dünsten, ohne sie zu verbrennen.
• Dann den Knoblauch und den Ingwer zugeben und gut eine weitere Minute mitschmoren lassen... 
• Als vorerst letzten Schritt nun die Gewürzmischung hinzugeben, gut mischen und Rühren, um das Gewürz nicht zu verbrennen und höchstens 15 Sekunden anschwitzen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
• Alles im Wok/der Pfanne mit Gemüsebrühe abschrecken, die bereits gewaschenen Roten Linsen untermischen und gut verrühren.