Zutaten (für 4 Personen)

• 450 g Rinderfilet oder Rumpsteak/Entre Cote
  
• 2 rote Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 9 Knoblauchzehen
• 5 EL Öl
• 1 kleine rote Chili (kann auch weggelassen werden)
• 1,5 EL brauner Zucker
• 3 EL Fischsauce
• 250 ml Rinderbrühe
• 2,5 TL Stärke
• 400 g mittel-dicke Reisbandnudeln/Reisvermicelli
• Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Vorbereitung

• Zunächst das Rindfleisch waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schale beiseite stellen.
• Paprika waschen, entkernen, längs in dünne Streifen schneiden und halbieren. Zum Fleisch geben.
• Den Knoblauch mit dem Messer flach andrücken, schälen und kleinhacken. Zum Fleisch geben..
• Die Chili entkernen, in kleine Ringe schneiden oder kleinhacken - zum Fleisch geben.
• Reichlich Schwarzen Pfeffer aus der Mühle sowie 3 EL Öl in die Schale mit dem Fleisch geben, alles verrühren und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

• Frühlingszwiebeln waschen, säubern und schräg in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Einen Teil der grünen Lauchenden für die Garnierung in dünnere Ringe schneiden und separat vom Rest der Frühlingszwiebeln beiseite stellen.

• Den Zucker und die Fischsauce vermischen und in einem Schälchen beiseite stellen. 

• Rinderbrühe zubereiten sowie Speisestärke in einem Glas mit ganz wenig kaltem Wasser verflüssigen und mit der Brühe zu einer Sauce verrühren. Beiseite stellen.

Zubereitung

• Einen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
• Parallel einen Wok oder eine Pfanne erhitzen. Das restliche Öl in Portionen verwenden.

• Die Zucker-Fischsaucen-Mischung auf der Fleischmischung verteilen und diese anschließend in mehreren Portionen ca. 2 - 3  Minuten unter Schwenken/Rühren scharf anbraten (große Hitze/gute Pfanne erforderlich). 
• Währenddessen die Reisbandnudeln aus der Packung nehmen und im heißen Wasser kurz kochen (Achtung: Reisbandnudeln sind super schnell fertig - Packungsbeilage beachten und testen).