Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Hokkaido- oder Butternußkürbis (1000 g Kürbisfleisch netto)
• 4 Knoblauchzehen
• 5 cm frischer Ingwer
• 7 rote Schalotten
• 2 - 3 TL brauner Zucker (je nach Belieben)
• 150 ml Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
• 2 - 3 EL Fischsauce (nach Belieben)
• 2 EL Öl (am besten Ernuss-Öl)
• 1 EL Limettensaft

• Als Beilage Reis

Vorbereitung

• Den Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Mit Haut/Schale in 3 cm dicke Würfel schneiden.

• Knoblauch und Ingwer fein in kleinste Würfelchen hacken.
• Schalotten pellen und ebenfalls in sehr kleine Stückchen schneiden.

• Alternativ: Wer gern experimentiert, der kann auch Feigen, Sultaninen, süße Pflaumen oder ähnliche süssliche Früchte beigeben und untermischen... 

Zubereitung

• 2 EL Öl in der Pfanne/im Wok erhitzen.
• Knoblauch, Ingwer und Schalotten zugeben und bei mittlerrer Hitze 4 Minuten dünsten - ständig rühren oder schwenken.
• Den Kürbis zugeben und mit der Masse verrühren.
• Anschließend mit dem Zucker bestreuen und gut 10 - 12 Minuten karamellisieren und garen lassen bis der Kürbis eine gold-braune Farbe annimmt und fast gar ist. 
• Den Reis parallel aufsetzen.