Zutaten (für 4 Personen)

• 600 g sehr frisches Fischfilet (Forelle/Lachsforelle oder weißer Fisch: Wolfsbarsch, Kabeljau, Zander etc.) - auch gefroren möglich
  
• 1 große rote Zwiebel
  
• 4 Zehen Knoblauch
  
• Limettensaft (gut 8 Limetten)
  
• 8 cm Ingwerknolle
  
• 2 - 3 rote Chili (entkernt) oder scharfe Paprika (paprika picante)
• 6 - 8 süßliche rote Antipasti Paprikastreifen (insgesamt 1 - 1,5 Paprika) - bestenfalls ohne Essig.
• 2 reife, ansehnliche Avocados bzw. alternativ Süsskartoffeln (vorgekocht)
• vorgekochte Maiskörner (zur Not aus dem Glas)
• 2 Bund Koriander (kann unter Protest auch weggelassen werden!)
• Salz & Pfeffer (Mühle)

Für die Zubereitung wird ein Küchenmixer verwendet.

Vorbereitung

• Zunächst die Limetten auspressen und etwa Saft aus 6 Limetten   sowie nochmal Saft der übrigen 2 Limetten in Gläsern separieren.
• Den Knoblauch entpellen und in einem Schälchen sammeln.
• Den Ingwer schälen und in große, grobe Stücke teilen, ebenfalls in das Knoblauchschälchen legen.
• Die Chili (je nach Schärfewunsch) entkernen und in das Schälchen zu den anderen Zutaten legen.
• Auch die Antipasti in das Schälchen tun.
• Den Koriander hacken und separat beiseite stellen.
• Anschließend die Zwiebel vierteln und die Viertel in Streifen schneiden.

• Das kühl gelagerte Fischfilet säubern und trockentupfen (eingefrorenen Fisch bis kurz vor der Auftaugrenze auftauen lassen).
  
• Auf einem Schneidebrett den Fisch sauber in mundgerechte Stücke schneiden (3 - 4 cm je Seite) und in eine Schüssel verteilen.
  

Zubereitung

• Die Schüssel mit dem Fisch nehmen und reichlich 6 Prisen Salz mit Daumen, Zeige- und Mittelfinger gleichmäßig verteilen, den Fisch mehrfach vorsichtig wenden, damit das Salz sich gut und gleichmäßig verteilt.
• Anschließend mit der Pfeffermühle ebenfalls reichlich pfeffern und die Zwiebelscheibchen hinzufügen.
• Abschließend das Glas mit dem Limettensaft (6 Limetten) auf den Fisch geben, alles ordentlich aber vorsichtig verrühren und erneut nach Bedarf nachpfeffern.
• Mindestens 5 Minuten stehen und wirken lassen (je weniger frisch der Fisch, desto länger stehen und wirken lassen).